Déi blo Pigmenter, déi zu Liewensmëttel a mengem Land erlaabt sinn, enthalen Gardenia bloe Pigment, Phycocyanin an Indigo. Gardenia blo Pigment gëtt aus der Fruucht vun der Rubiaceae gardenia gemaach. Phycocyanin Pigmenter gi meeschtens extrahéiert a veraarbecht aus Algenplanzen wéi Spirulina, blo-gréng Algen, an Nostoc. Planz Indigo gëtt gemaach andeems d'Blieder vun Indol-enthale Planzen wéi Indigo Indigo, Woad Indigo, Holz Indigo, a Päerd Indigo fermentéieren. Anthocyanine sinn och heefeg Pigmenter a Liewensmëttel, an e puer Anthocyanine kënnen als blo Faarfstoffer a Liewensmëttel ënner bestëmmte Konditioune benotzt ginn. Vill vu menge Frënn tendéieren de Bloe vu Blueberry mat dem Bloe vu Phycocyanin ze verwiesselen. Loosst eis elo iwwer den Ënnerscheed tëscht deenen zwee schwätzen.
Phycocyanin ass en Extrait vu Spirulina, e funktionnelle Rohmaterial, deen als natierlecht Pigment a Liewensmëttel, Kosmetik, Gesondheetsprodukter, etc.
An Europa gëtt Phycocyanin als Faarfnahrungsmaterial benotzt a gëtt an onlimitéierter Quantitéite benotzt. A Länner wéi China, den USA, Japan, a Mexiko gëtt Phycocyanin als Quell vu bloer Faarf a verschiddene Liewensmëttel a Gedrénks benotzt. Et gëtt och als Faarfmëttel an Nahrungsergänzungsmëttelen a Medikamenter a Betrag vun 0,4g-40g / kg benotzt, ofhängeg vun der Déift vun der Faarf, déi fir d'Liewensmëttel erfuerderlech ass.
Blueberry
Blueberry ass e Liewensmëttel dat direkt Blo kann weisen. Et gi ganz wéineg Liewensmëttel déi blo an der Natur weisen. Et ass och als Lingonberry bekannt. Et ass eng vun de klengen Uebstbam Arten. Et ass gebierteg zu Amerika. Ee vun de bloe Liewensmëttel. Seng blo-faarweg Substanzen sinn haaptsächlech Anthocyanine. Anthocyanine, och bekannt als Anthocyanine, sinn eng Klass vu Waasserlöslechen natierleche Pigmenter déi wäit a Planzen existéieren. Si gehéieren zu Flavonoiden a existéieren meeschtens a Form vu Glykosiden, och bekannt als Anthocyanine. Si sinn d'Haaptstoffer fir déi helle Faarwen vu Planzenblummen a Friichten. Base.
Déi blo a blueberry blo Quelle vu Phycocyanin sinn ënnerschiddlech
Phycocyanin gëtt aus Spirulina extrahéiert an ass e bloe pigmentéierte Protein. Blueberries kréien hir blo Faarf vun Anthocyanine, déi Flavonoidverbindunge sinn, Waasserlöslech Pigmenter. Vill Leit mengen datt de Phycocyanin blo ass, an d'Bluebeeren sinn och blo, a si kënnen dacks net soen ob d'Iessen mat Phycocyanin oder Blueberries bäigefüügt gëtt. Tatsächlech ass Blueberry Juice violett, an déi blo Faarf vu Blueberries ass wéinst Anthocyanine. Dofir ass de Verglach tëscht deenen zwee de Verglach tëscht Phycocyanin an Anthocyanin.
Phycocyanin an Anthocyanine ënnerscheede sech a Faarf a Stabilitéit
Phycocyanin ass extrem stabil a flëssege oder festen Zoustand, et ass kloer blo, an d'Stabilitéit wäert selbstverständlech erofgoen wann d'Temperatur iwwer 60 ° C iwwerschreift, d'Faarf vun der Léisung ännert sech vu blo-gréng op giel-gréng, an et wäert verschwannen mat staark Alkali.
Anthocyanin Pulver ass déif rose rout bis hell brong rout.
Anthocyanin ass méi onbestänneg wéi Phycocyanin, weist verschidde Faarwen bei verschiddene pH, an ass ganz empfindlech op Säure an Alkali. Wann de pH manner wéi 2 ass, ass den Anthocyanin hell rout, wann et neutral ass, ass den Anthocyanin violett, wann et alkalesch ass, ass den Anthocyanin blo, a wann de pH méi wéi 11 ass, ass den Anthocyanin donkel gréng. Dofir ass allgemeng de Getränk mat Anthocyanin bäigefüügt violett, an et ass blo ënner schwaache alkalesche Bedéngungen. Gedrénks mat dobäi Phycocyanin sinn normalerweis blo a Faarf.
Blueberries kënnen als natierleche Liewensmëttelfaarf benotzt ginn. No der American Health Foundation, fréi amerikanesch Awunner gekachten Mëllech a Blueberries fir gro molen ze maachen. Et kann aus dem Blueberry Fierwexperiment vum Nationale Fuerwermusée gesi ginn, datt d'Blueberryfaarf net blo ass.
Phycocyanin ass e bloe Pigment dat erlaabt ass fir Liewensmëttel ze addéieren
D'Rohmaterialien vun natierleche Pigmenter kommen aus enger breeder Palette vu Quellen (vu Déieren, Planzen, Mikroorganismen, Mineralstoffer, asw.) haaptsächlech rout a giel. Haaptsächlech sinn blo Pigmenter ganz rar, a ginn an der Literatur dacks mat Wierder wéi "wäertvoll", "ganz wéineg" a "selten" ernimmt. A mengem Land GB2760-2011 "Hygienesch Norme fir d'Benotzung vun Nahrungsadditiven", déi eenzeg blo Pigmenter, déi un d'Liewensmëttel bäigefüügt kënne ginn, sinn Gardenia blo Pigment, Phycocyanin an Indigo. An 2021 gëtt den "National Food Safety Standard - Food Additive Spirulina" (GB30616-2020) offiziell ëmgesat.
Phycocyanin ass fluoreszent
Phycocyanin ass fluoreszent a kann als Reagens fir e puer photodynamesch Fuerschung an der Biologie an der Zytologie benotzt ginn. Anthocyanine sinn net fluoreszent.
Zesummefaassen
1.Phycocyanin ass e Proteinpigment, deen a blo-gréngen Algen fonnt gëtt, während Anthocyanin e Pigment ass, deen a verschiddene Planzen fonnt gëtt, déi hinnen eng blo, rout oder violett Faarf ginn.
2.Phycocyanin huet verschidde molekulare Strukturen a Kompositioune am Verglach zum Anthocyanin.
3.Phycocyanin huet verschidde Gesondheetsvirdeeler gewisen, dorënner antioxidant an anti-inflammatoresch Effekter, während Anthocyanin och antioxidant an anti-inflammatoresch Eegeschaften huet, souwéi potenziell Virdeeler fir kardiovaskulär Gesondheet.
4.Phycocyanin gëtt a verschiddene Liewensmëttel a Kosmetikprodukter benotzt, während Anthocyanin oft als natierlecht Nahrungsfaarf oder Ergänzungen benotzt gëtt.
5. Phycocyanin huet en nationale Liewensmëttelsécherheetsstandard, während Anthocyanin net.
Post Zäit: Apr-26-2023
