Wat ass Anthocyanin?

Natur vun Anthocyanins
Anthocyanine gehéieren zu enger Klass vu Verbindungen bekannt als Flavonoiden, déi eng Zort Polyphenol sinn.Si si Waasserlöslech Pigmenter déi an de Vakuole vu Planzenzellen fonnt ginn.D'Faarf vun Anthocyanine variéiert jee no dem pH vun der Ëmwelt, mat roude Faarwen erschéngen a sauer Bedéngungen a bloe Faarwen an alkalesche Bedéngungen.Dës eenzegaarteg Charakteristik mécht Anthocyanine wäertvoll als natierleche pH Indikatoren.
Anthocyanine besteet aus enger Kärstruktur genannt Anthocyanidin, déi un een oder méi Zockermoleküle befestegt ass.Déi heefegst Anthocyanidine enthalen Cyanidin, Delphinidin, Pelargonidin, Peonidin, Petunidin, a Malvidin.Dës Anthocyanidine kënnen a verschiddene Kombinatiounen a Proportiounen a verschiddene Planzquellen fonnt ginn, wat zu enger breet Palette vu Faarwen a chemeschen Eegeschafte féiert.

Quelle vun Anthocyanine
Anthocyanine si wäit an der Natur verdeelt a kënnen a ville Uebst, Geméis a Blummen fonnt ginn.E puer vun de räichste Quelle vun Anthocyanine enthalen Beeren wéi Molbieren, Bromberen, Hambieren an Erdbeeren.Aner Uebst wéi Kiischten, Drauwe, a Pflaumen enthalen och bedeitend Quantitéiten vun Anthocyanine.Zousätzlech zu Uebst, Geméis wéi roude Kabes, roude Zwiebelen an Auberginen si gutt Quelle vun dëse Pigmenter.
D'Faarf vu Blummen, besonnesch a Schatten vu rout, violett a blo, ass dacks wéinst der Präsenz vun Anthocyanine.Beispiller vu Blummen reich an Anthocyanine enthalen Rosen, Pansies a Petunien.D'Diversitéit vu Planzquellen, déi Anthocyanine enthalen, bitt vill Méiglechkeeten fir dës Verbindungen an d'mënschlech Ernährung ze integréieren.

Gesondheetsvirdeeler vun Anthocyanine
Anthocyanine sinn d'Thema vun extensiv Fuerschung wéinst hire potenzielle Gesondheetsvirdeeler.Dës Verbindunge besëtzen mächteg antioxidant Eegeschaften, déi hëllefen d'Zellen aus oxidativen Schued duerch fräi Radikale ze schützen.Oxidativ Stress ass verbonne mat verschiddene chronesche Krankheeten, dorënner Kriibs, Herz-Kreislauf-Krankheeten, an neurodegenerative Stéierungen.Andeems se fräi Radikale neutraliséieren, droen Anthocyanine zur Präventioun vun dëse Krankheeten bäi.
Zousätzlech zu hiren antioxidativen Effekter, hunn Anthocyanine gewisen datt se anti-inflammatoresch Eegeschaften hunn.Chronesch Entzündung ass e gemeinsame Grondlag a ville Krankheeten, an d'Fäegkeet vun Anthocyanine fir d'Entzündung ze reduzéieren kann e positiven Impakt op d'allgemeng Gesondheet hunn.Studien hunn och virgeschloen datt Anthocyanine kardiovaskulär Gesondheet ënnerstëtzen andeems d'Bluttgefässfunktioun verbessert an de Risiko vun Häerzkrankheeten reduzéiert.
Ausserdeem goufen Anthocyanine mat verbesserte kognitiven Funktioun a Gehirergesondheet verbonnen.D'Fuerschung huet uginn datt dës Verbindungen hëllefe kënne schützen géint Altersbezunnen kognitiv Réckgang an neurodegenerative Krankheeten wéi Alzheimer a Parkinson.Déi potenziell neuroprotective Effekter vun Anthocyanine maachen se zu engem intressante Studieberäich fir d'Préventioun an d'Gestioun vun neurologesche Stéierungen.

Potenziell Uwendungen vun Anthocyanine
D'Gesondheetsvirdeeler vun Anthocyanine hunn zu hirer Inkorporatioun a verschidde Liewensmëttel a Gedrénksprodukter gefouert.Anthocyanin-räichen Extrakter ginn als natierlecht Nahrungsfaarf benotzt, déi eng Alternativ zu syntheteschen Faarfstoffer ubidden.Dës natierlech Pigmenter gi benotzt fir de visuellen Appel vu Produkter wéi Jusen, Joghurt, Glace a Séisswueren ze verbesseren.D'Nofro fir natierlech a propper Label Zutaten huet d'Benotzung vun Anthocyanine an der Liewensmëttelindustrie gedriwwen.

Zousätzlech zu hirer Notzung als Nahrungsfärber, ginn Anthocyanine fir hir potenziell therapeutesch Uwendungen exploréiert.Extrakter mat héijen Niveauen vun Anthocyanine ginn studéiert fir hir Roll an der Entwécklung vu funktionnelle Liewensmëttel an Nahrungsergänzungen, déi d'Gesondheet a Wellness förderen.D'pharmazeutesch Industrie ënnersicht och d'Potenzial vun Anthocyanine bei der Entwécklung vun neien Medikamenter fir verschidde Gesondheetsbedéngungen.

Ausserdeem huet d'Kosmetikindustrie Interessi un Anthocyanine gewisen wéinst hiren antioxidative an anti-inflammatoreschen Eegeschaften.Dës Verbindunge ginn an Hautpfleegprodukter agebaut fir Schutz géint Ëmweltstressoren ze bidden an d'Hautgesondheet ze förderen.Den natierlechen Hierkonft an de beneficiellen Effekter vun Anthocyanine maachen se attraktiv Zutaten fir d'Formuléierung vu kosmetesche Produkter.

Conclusioun
Anthocyanine sinn natierlech Pigmenter, déi a ville Planzenquellen fonnt ginn, déi lieweg Faarwen a vill gesondheetlech Virdeeler ubidden.Hir antioxidant, anti-inflammatoresch a potenziell neuroprotective Effekter maachen se wäertvoll Verbindunge fir d'allgemeng Gesondheet a Wuelbefannen ze förderen.Wéi d'Fuerschung weiderhin déi potenziell Uwendungen vun Anthocyanine entdecken, ass hir Präsenz a Liewensmëttel, Getränk, pharmazeuteschen a kosmetesche Produkter méiglecherweis ausdehnen, wat de Konsumenten Zougang zu de Virdeeler vun dësen bemierkenswäerte Verbindungen ubitt.

Referenzen:
He, J., Giusti, MM (2010).Anthocyanine: Natierlech Faarfstoffer mat gesondheetleche Promotiounseigenschaften.Joresiwwerpréiwung vun Food Science an Technology, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).Anthocyanine.Fortschrëtter an der Ernährung, 6(5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).De Fall fir Anthocyanin Konsum fir Mënschlech Gesondheet ze förderen: Eng Iwwerpréiwung.Iwwergräifend Rezensiounen an Food Science a Liewensmëttelsécherheet, 12 (5), 483-508.