Theaflavinen (TFs)anThearubigins (TRs)sinn zwou verschidde Gruppe vu polyphenolesche Verbindungen, déi am schwaarzen Téi fonnt ginn, jidderee mat eenzegaartege chemesche Kompositiounen an Eegeschaften. D'Ënnerscheeder tëscht dëse Verbindungen ze verstoen ass essentiell fir hir individuell Bäiträg zu de Charakteristiken a gesondheetleche Virdeeler vum schwaarzen Téi ze verstoen. Dësen Artikel zielt eng ëmfaassend Exploratioun vun den Ënnerscheeder tëscht Theaflavins an Thearubigins ze bidden, ënnerstëtzt vu Beweiser aus relevant Fuerschung.
Theaflavins an Thearubigins si béid Flavonoiden déi zur Faarf, Aroma a Kierper vum Téi bäidroen.Theaflavine sinn orange oder rout, an Thearubigine si rout-brong. Theaflavine sinn déi éischt Flavonoiden déi wärend der Oxidatioun entstinn, während Thearubigine méi spéit entstinn. Theaflavine bäidroe fir d'Astringenz, d'Helligkeet an d'Brillegkeet vum Téi, während Thearubigine zu senger Kraaft a Mondgefill bäidroen.
Theaflavine sinn eng Klass vu polyphenolesche Verbindungen, déi zu der Faarf, dem Goût an der gesondheetsbevorderender Eegeschafte vum schwaarzen Téi bäidroen. Si ginn duerch d'oxidativ Dimeriséierung vu Catechine während dem Fermentatiounsprozess vun Téiblieder geformt. Theaflavine si bekannt fir hir antioxidant an anti-inflammatoresch Effekter, déi mat verschiddene Gesondheetsvirdeeler verbonne sinn, dorënner kardiovaskuläre Schutz, Anti-Kriibseigenschaften a potenziell Anti-Aging Effekter.
Op der anerer Säit,Thearubiginssi grouss polyphenolesch Verbindungen, déi och aus der Oxidatioun vun Téipolyphenole während der Fermentatioun vun Téiblieder ofgeleet ginn. Si sinn verantwortlech fir déi räich roude Faarf an de charakteristesche Goût vum schwaarzen Téi. Thearubigins si mat antioxidativen, anti-inflammatoreschen an Hautschutzeigenschaften assoziéiert, sou datt se e Sujet vun Interesse am Beräich vun der Anti-Aging a Hautpfleeg maachen.
Chemesch sinn Theaflavine ënnerscheet vun Thearubigins wat hir molekulare Struktur a Kompositioun ugeet. Theaflavine sinn dimeresch Verbindungen, dat heescht datt d'Kombinatioun vun zwou méi klengen Eenheeten se formt, während Thearubigins méi grouss polymeresch Verbindunge sinn, déi aus der Polymeriséierung vu verschiddene Flavonoiden wärend der Téifermentatioun resultéieren. Dës strukturell Ënnerscheedung dréit zu hire verschiddenen biologeschen Aktivitéiten a potenziellen Gesondheetseffekter bäi.
| Theaflavinen | Thearubigins | |
| Faarf | Orange oder rout | Rout-brong |
| Bäitrag zu Téi | Astringenz, Hellegkeet, a briskness | Kraaft a Mondgefill |
| Chemesch Struktur | Gutt definéiert | Heterogen an onbekannt |
| Prozentsaz vun dréchen Gewiicht am schwaarzen Téi | 1-6% | 10-20% |
Theaflavine sinn d'Haaptgrupp vu Verbindungen déi benotzt gi fir d'Qualitéit vum schwaarzen Téi ze bewäerten. D'Verhältnis vun Theaflavinen zu Thearubigins (TF:TR) soll 1:10 bis 1:12 sinn fir héichwäerteg schwaarzen Téi. Fermentatiounszäit ass e wichtege Faktor fir den TF:TR Verhältnis z'erhalen.
Theaflavins an Thearubigins si charakteristesch Produkter aus Catechine geformt wärend der enzymatesch Oxidatioun vum Téi wärend der Fabrikatioun. Theaflavine ginn eng orange oder orange-rout Faarf un Téi a bäidroe fir eng Sensatioun am Mond an eng Ausmooss vun der Cremebildung. Si sinn dimeresch Verbindungen déi e Benzotropolone Skelett besëtzen, deen aus der Kooxidatioun vu gewielte Pairen vu Catechine geformt gëtt. D'Oxidatioun vum B-Ring vun entweder (-)-Epigallocatechin oder (-)-Epigallocatechin-Gallat gëtt gefollegt vum Verloscht vu CO2 a gläichzäiteg Fusioun mam B-Ring vun (-)-Epicatechin oder (-)-Epicatechin-Gallat-Molekül (Figure 12.2) ). Véier grouss Theaflavine goufen am schwaarzen Téi identifizéiert: Theaflavin, Theaflavin-3-Monogallat, Theaflavin-3'-Monogallat, an Theaflavin-3,3'-Digalat. Zousätzlech kënnen hir Stereoisomeren an Derivate präsent sinn. Viru kuerzem ass d'Präsenz vum Theaflavin Trigallat an Tetragallat am schwaarzen Téi gemellt (Chen et al., 2012). D'Theaflavine kënne weider oxidéiert ginn. Si sinn wahrscheinlech och d'Virgänger fir d'Bildung vu polymeren Thearubigine. Wéi och ëmmer, de Mechanismus vun der Reaktioun ass bis elo net bekannt. Thearubigins sinn rout-brong oder donkelbrong Pigmenter am schwaarzen Téi, hiren Inhalt stellt bis zu 60% vum dréchene Gewiicht vun der Téiinfusioun aus.
Wat d'Gesondheetsvirdeeler ugeet, goufen Theaflavins extensiv studéiert fir hir potenziell Roll bei der Promotioun vun der kardiovaskulärer Gesondheet. Fuerschung huet virgeschloen datt Theaflavins hëllefe kënnen Cholesterinspiegel reduzéieren, d'Bluttgefässfunktioun verbesseren an anti-inflammatoresch Effekter ausüben, déi all fir kardiovaskulär Gesondheet sinn. Zousätzlech hunn Theaflavinen d'Potenzial gewisen fir de Wuesstum vu Kriibszellen ze hemmen a kënnen anti-diabetesch Eegeschaften hunn.
Op der anerer Säit sinn Thearubigins mat antioxidativen an anti-inflammatoreschen Effekter verbonne ginn, déi entscheedend sinn fir oxidativ Stress an Entzündung am Kierper ze bekämpfen. Dës Eegeschafte kënnen zu de potenziellen Anti-Alterungs- an Hautschutzeffekter vun Thearubigins bäidroen, sou datt se e Sujet vun Interesse an Hautpfleeg an Altersbezunnen Fuerschung maachen.
Als Conclusioun, Theaflavins an Thearubigins sinn ënnerschiddlech polyphenolesch Verbindungen, déi am schwaarzen Téi fonnt ginn, jidderee mat eenzegaartege chemesche Kompositioune a potenziell Gesondheetsvirdeeler. Wärend Theaflavine mat kardiovaskulärer Gesondheet, Anti-Kriibseigenschaften a potenziellen anti-diabeteschen Effekter verknëppt goufen, sinn Thearubigins mat antioxidant, anti-inflammatoreschen an Hautschutzeigenschaften assoziéiert ginn, wat se zu engem Thema vun Interesse an Anti-Aging an Hautpfleeg mécht. Fuerschung.
Referenzen:
Hamilton-Miller JM. Antimikrobiellen Eegeschafte vum Téi (Camellia sinensis L.). Antimicrob Agenten Chemother. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Téi Polyphenole fir d'Gesondheetsförderung. Liewen Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Catechin Polyphenole: Neurodegeneratioun an Neuroprotection bei neurodegenerative Krankheeten. Fräi Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Green tea and cardiovascular disease: from molecular targets to human health. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Post Zäit: Mee-11-2024
